Het heeft iets ontzettend huiselijks om je eigen koekjes te bakken vind ik, je huis gaat er eens lekker van ruiken maar belangrijker: het is lekker en je weet wat erin zit! En das mooi want ik ben een groot fan van ‘weet wat je eet’. Gisteravond maakte ik kokosmakronen. Het recept komt uit het kookboek ‘Ready for dessert’ van David Lebovitz, een bekende Amerikaanse patissier die in Parijs woont en het is, buiten verrassend simpel, ook nog heerlijk zondig (suiker!) en vrij snel klaar! In principe meng je alles, je vormt het op een bakplaat en je bakt het. Dat is alles, en het resultaat daarvan zijn heerlijke koekjes met een beetje zachte binnenkant maar een erg knapperige buitenkant; kortom zoals een kokosmakroon hoort te zijn maar dan homemade!
Er gaat een heel klein beetje zout (omgerekend o,3 gram) door het beslag maar aangezien je zeker 15 koekjes eruit kan halen zit er per koekje maar 19 mg natrium in waardoor dit echt wel onder de noemer: natriumarm /zoutarm valt. Ingrediënten voor ong. 15 koekjes:
- 4 grote eiwitten
- 250 gram suiker
- 1/4 theelepeltje zout
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 175 gram geraspte kokosnoot
- 35 gram bloem
- 1/2 theelepel vanille extract.
En zo maak je het.
Vermeng de eiwitten met de suiker, de honing, de kokos, het zout, de bloem en de vanille in een pan en roer goed door. Dit is een enorm kleverige massa maar geloof me, dat hoort. Zet de pan op het fornuis op een middelhoog vuur en roer de massa goed door tot je hoort dat het zachtjes begint te sissen.
Haal van het vuur en doe in een schaal en laat lichtjes afkoelen. (Vanaf dit punt kun je het beslag helemaal laten afkoelen en 1 week in de koelkast of 1 maand in de vriezer bewaren.) Verwarm de oven voor op 200 graden, haal de bakplaat eruit en bekleed met bakpapier. Pak een beetje deeg met je vingertoppen, leg het op de bakplaat en maak er een soort driehoekig ‘torentje’ van. Doe dit met het hele beslag zodat je 15 gelijke hoopjes hebt liggen. Houd enige afstand elke keer zodat de koekjes niet aan elkaar vastbakken.
Het is een kleverig werkje maar met je handen is zoveel makkelijker dan met lepels en je kan het beslag zo ook beter vormen. Vind je het te kleverig, kun je tussendoor je handen afspoelen met water maar dep ze wel eerst droog, niet met je natte handen weer verder met het beslag. Schuif de bakplaat in de oven (bovenin de oven), bak gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn (na 10 minuten draai je de bakplaat om zodat de voorste achteraan komen voor de laatste 10 minuten. Gaat het te hard? Leg er een bakpapiertje overheen) en haal ze uit de oven. Laat volkomen afkoelen voor je ze serveert.
Enjoy!
Voedingswaarde per koekje:
Eiwit 2, 06 gr
Natrium 19 mg
Kalium 82 mg
Fosfor 28 mg
Vet 7 gr
Wednesday, 25 January 2012 op 1:32
Koekjes bakken met liefdesboodschappen , of berichtjes nalaten op pannekoeken of toast zijn ook een leuke verrassing.
Wednesday, 29 February 2012 op 10:22
dit recept komt beter in de buurt van echte kokosmakronen dan al die recepten waarin stijfgeklopte eiwitten worden gemengd met kokos en suiker. alleen: het deeg blijft na precies opvolgen van de instructies, toch te zacht om torentjes te vormen (het worden platte, uitgelopen koekjes). Met 250 gram suiker zijn de koekjes bovendien wel héél erg zoet.
Thursday, 1 March 2012 op 10:25
Hoi Caroline, inderdaad zijn ze erg zoet, persoonlijk vind ik dat bij kokos makronen horen ondanks dat ik in wezen helemaal geen zoete kauw ben, maar je kan altijd experimenteren natuurlijk met iets minder suiker.
Het te zachte deeg zou je eventueel kunnen oplossen door het deeg een half uur in de koelkast te zetten voor je torentjes gaat maken.
Als dat niet werkt zou je eventueel 1 eiwit weg kunnen laten, en kijken of dat werkt (ik heb dit nog nooit geprobeerd) want het lijkt erop dat je deeg te nat is.
Succes!